Carta
C/ ÁGUILAS
JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 100%
Tapa 16,00€ (80 gr.) – Plato 25,50€
QUESOS NACIONALES
Tapa 16,00€ – Plato 21,50€
OSTRA SPÉCIALE Nº 2 (MARENNES OLÉRON)
4,80€/ud.
OSTRA FINE DE CLAIRE CON ESPUMA DE MAR
6,10€/ud.
CONO DE QUESO PAYOYO, COMPOTA DE PERA, POLEN DE FLORES
13,20€/4 uds.
TOSTA DE ATÚN ROJO SALVAJE, KABAYAKI, TRUFA NEGRA
14,80€/ud.
TARTAR DE TERNERA NACIONAL, POLENTA CRUJIENTE,
PIÑONES, PURÉ DE MANZANA
14,50€/Ud.
ENSALADILLA – TARTAR DE ATÚN
Tapa 6,50€ – Plato 14,00€
ENSALADA DE RICOTTA, SORBETE DE NECTARINA SANGUINA
14,90€
ENSALADA DE TOMATE DEL TERRENO, BURRATA, ALBAHACA, PIÑÓN DEL PAÍS
14,50€
TARTAR DE ALISTADOS, GAZPACHO VERDE
19,50€
CARPACCIO DE QUISQUILLA DE MOTRIL, HELADO DE BERGAMOTA
22,50€
AJO BLANCO DE COCO, TARTAR DE MELÓN Y MANZANILLA EN RAMA, ALBAHACA
14,10€
NORI CRUJIENTE DE ENSALADILLA Y ATÚN ROJO
6,90€
ARROZ A BANDA DE CONFIT DE PATO, SUS MOLLEJAS, ALI-OLI DE AZAFRÁN
18,00 €/1 Pax (Min. 2 pax)
ARROZ A BANDA, CON LANGOSTINOS TIGRE, Y AlISTADOS
22,00 €/1 Pax (Min. 2 pax)
CROQUETAS DE GAMBA ROJA Y SU TARTAR
2,60€ ud.
BUÑUELO DE BACALAO
2,40€ ud.
SAAM DE TARANTELO DE ATÚN ROJO SALVAJE, SHITAKES CONFITADOS, AJOS TIERNOS
8,50€
FLOR DE ALCACHOFA A LA BRASA, CREMOSO DE COLIFLOR Y ALMENDRAS
7,50€
CARRILLERAS DE ATÚN ROJO SALVAJE GLASEADAS Y SU PATÉ
21,50€
LOMO DE RODABALLO A LA BRASA, VERDURITAS Y CREMA ESCABECHADA
29,80€
PULPO ASADO, AGUACATE, KIMCHI CRUJIENTE, ARROZ VENERE
21,80€
GAMBÓN AL AJILLO, GAZPACHUELO, BRIOCHE TOSTADO
16,20€
PESCADO DE LONJA A LA BRASA
(S/M)
PLUMA IBÉRICA ASADA EN ADOBO, PURÉ «RAS EL – HANOUT»
21,50€
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA
24,50 €
LOMO BAJO DE VACA FRISONA
8,50 €/100gr. (Min. 300 gr.)
LOMO ALTO DE VACA PREMIUM MADURADA 35 DÍAS
11,00 €/100gr. (Min. 500 gr.)
LOMO BAJO DE VACA PREMIUM MADURADA 35 DÍAS
11,00 €/100gr. (Min. 400 gr.)
VACA RUBIA GALLEGA
14,00 €/100gr. (Min. 400 gr.)
PIERNA DE CORDERO LECHAL, COUS-COUS DE NARANJA, MICROVERDURAS
24,00 €
LINGOTE DE CERDO IBÉRICO, DADOS DE MANGO, MANZANA ÁCIDA Y CREMA DE HINOJO
18,00 €
LA DECONSTRUCCIÓN DE TARTA DE QUESO
7,90€
TARTALETA DE LIMÓN
9,50€
SORBETE DE PEPINO Y UVAS, QUINOA SUFLADA
7,50€
SEMIESFERA DE ARROZ CON LECHE, HABA TONKA, SORBETE DE COCO
8,90€
Todos los precios llevan IVA incluido
Pan y picos 1,90 €/pax
