Carta
C/ ÁGUILAS
JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 100%
Tapa 16,00€ (50 gr.) – Plato 25,50€ (80 gr.)
QUESOS NACIONALES
Tapa 16,00€ – Plato 21,50€
OSTRA SPÉCIALE Nº 2 (MARENNES OLÉRON)
4,80€/ud.
CONO DE QUESO PAYOYO, COMPOTA DE PERA, POLEN DE FLORES
13,20€/4 uds.
TOSTA DE ATÚN ROJO SALVAJE, KABAYAKI, TRUFA NEGRA
14,80€/ud.
TURRÓN DE FOIE, LIMA Y ALBARICOQUE
19,50€/ud.
TARTALETA DE REBOZUELOS Y CASTAÑAS
8,50€/ 2 uds.
ENSALADILLA DE TARTAR DE ATÚN ROJO
Tapa 6,50€ – Plato 14,00€
ENSALADA DE TOMATE DEL TERRENO, BURRATA, ALBAHACA, PIÑÓN DEL PAÍS
14,50€
TARTAR DE ALISTADOS, GAZPACHO VERDE
19,50€
TARTAR DE TERNERA NACIONAL, POLENTA CRUJIENTE,
PIÑONES, PURÉ DE MANZANA
14,50€/Ud.
ALMEJAS DE CARRIL CON ALCACHOFAS
28,00€
BOSQUE DE SETAS DE TEMPORADA, PRALINÉ DE PIÑONES, HUEVO A 65º
24,00 €
ARROZ A BANDA DE CONFIT DE PATO, SUS MOLLEJAS, ALI-OLI DE AZAFRÁN
18,00 €/1 Pax (Min. 2 pax)
ARROZ A BANDA, CON LANGOSTINOS TIGRE, Y AlISTADOS
22,00 €/1 Pax (Min. 2 pax)
CROQUETAS DE GAMBA ROJA Y SU TARTAR
2,60€ ud.
BUÑUELO DE BACALAO
2,40€ ud.
SAAM DE TARANTELO DE ATÚN ROJO SALVAJE, SHITAKES CONFITADOS, AJOS TIERNOS
8,50€
LA ALCACHOFA Y EL GUISANTE
8,20€
CARRILLERAS DE ATÚN ROJO SALVAJE GLASEADAS Y SU PATÉ
21,50€
LOMO DE RODABALLO A LA BRASA, SU PIL-PIL
29,80€
PULPO ASADO, AGUACATE, KIMCHI CRUJIENTE, ARROZ VENERE
21,80€
GAMBÓN AL AJILLO, GAZPACHUELO, BRIOCHE TOSTADO
16,20€
PESCADO DE LONJA A LA BRASA
(S/M)
MERLUZA DE PINTXO, ESPINACAS, PURÉ DE AJOS ASADOS
31,90€/200 gr.
PLUMA IBÉRICA ASADA EN ADOBO, PURÉ «RAS EL – HANOUT»
21,50€
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA
24,50 €
LOMO BAJO DE VACA FRISONA
8,50 €/100gr. (Min. 300 gr.)
RIB-EYE DE VACA (RAZA SIMMENTAL)
11,00 €/100gr. (Min. 300 gr.)
LOMO ALTO DE VACA PREMIUM MADURADA 35 DÍAS
12,50 €/100gr. (Min. 500 gr.)
LOMO BAJO DE VACA PREMIUM MADURADA 35 DÍAS
12,50 €/100gr. (Min. 400 gr.)
LOMO DE VACA SUPREMA (RAZA MINHOTA)
16,00 €/100gr. (Min. 500 gr.)
PIERNA DE CORDERO LECHAL, COUS-COUS DE NARANJA, MICROVERDURAS
24,00 €
COQUELET A LA BRASA, APIONABO, CHIPS DE ALCACHOFA
16,50€
LA DECONSTRUCCIÓN DE TARTA DE QUESO
7,90€
TARTALETA DE LIMÓN
7,90€
LA MANZANA VERDE, MOUSSE DE MANZANA Y CANELA, MANZANA CONFITADA,SABLÉ DE VAINILLA Y HELADO
8,50€
SEMIESFERA DE ARROZ CON LECHE, HABA TONKA, SORBETE DE COCO
8,50€
Todos los precios llevan IVA incluido
Pan y picos 1,90 €/pax
