Carta
C/ ÁGUILAS
OSTRA SPÉCIALEe nº 2 (Marennes Oléron)
4,80 €/ud.
BIKINI CRUJIENTE DE GAMBÓN, MAYONESA DE SU CORAL, HUEVAS DE SALMÓN
10,50 €
CONO DE QUESO PAYOYO, COMPOTA DE PERA, POLEN DE FLORES
13,20 €/4 uds.
TOSTA DE ATÚN ROJO SALVAJE, KAVAYAKI, TRUFA NEGRA
14,90 €/ud.
JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 100%
16,00€ (50 gr.) / 25,50 € (80 gr.)
QUESOS NACIONALES
16,00€ / 22,00 €
AGUACHILE DE LANGOSTINO TIGRE, MANGO, AJÍ AMARILLO
16,50 €
ENSALADILLA CON TARTAR DE ATÚN ROJO
6,50 € / 14,00 €
ENSALADA DE TOMATE DEL TERRENO, BURRATA, ALBAHACA, PIÑÓN DEL PAÍS
14,50 €
TARTAR DE TERNERA NACIONAL, POLENTA CRUJIENTE, PIÑONES, PURÉ DE MANZANA
14,50 €/ud.
TARTAR DE ALISTADOS, GAZPACHO VERDE
19,50 €
TIRADITO DE MERO AMARILLO, NARANJA SANGUINA
24,00 €
ALMEJAS DE CARRIL CON ESPINACAS BABY, PIMIENTOS DEL PIQUILLO
26,00 €
AJOBLANCO DE PISTACHO, AVELLANA, PAPADA IBÉRICA, PÉTALOS DE ALCAHOFA
14,10 €
ARROZ A BANDA DE CONFIT DE PATO, SUS MOLLEJAS, ALI-OLI DE AZAFRÁN
18,00 €/1 Pax (Min. 2 pax)
ARROZ A BANDA, CON LANGOSTINOS TIGRE, Y ALISTADOS
22,00 €/1 Pax (Min. 2 pax)
BUÑUELO DE BACALAO
2,55 €/ud.
CROQUETAS DE POLLO DE CORRAL A LA BRASA
2,60 €/ud.
SAAM DE TARANTELO DE ATÚN ROJO SALVAJE, SHITAKES CONFITADOS, AJOS TIERNOS
8,50 €
GAMBÓN AL AJILLO, GAZPACHUELO, BRIOCHE TOSTADO
16,20 €
CARRILLERAS DE ATÚN ROJO SALVAJE GLASEADAS Y SU PATÉ
21,50 €
PULPO ASADO, AGUACATE, KIMCHI CRUJIENTE, ARROZ VENERE
22,50 €
LOMO DE RODABALLO A LA BRASA, SU PIL-PIL
29,80 €
PESCADO DE LONJA A LA BRASA
(S/M)
LOMO BAJO DE VACA FRISONA
8,50€/100 gr. (Min. 300 gr.)
BROCHETITA DE IBÉRICO CON MAYONESA DE CHIMICHURRI
10,50 €
RIB-EYE DE VACA (RAZA SIMMENTAL)
11,00€/100 gr. (Min. 300 gr.)
LOMO ALTO DE VACA PREMIUM MADURADA 35 DÍAS
12,50€/100 gr. (Min. 500 gr.)
LOMO BAJO DE VACA PREMIUM MADURADA
35 DÍAS 12,50€/100 gr. (Min. 400 gr.)
MOLLEJA DE VACA A LA BRASA, GAZPACHUELO DE SALSA ESPAÑOLA
15,50€
PLUMA IBÉRICA ASADA EN ADOBO, PURÉ “RAS EL – HANOUT”
21,80 €
PRESA DE ANGUS DE NEBRASKA
22,50€ / 250 gr.
PIERNA DE CORDERO LECHAL, CUSCÚS, NARANJA, MICROVERDURAS
24,00 €
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA
24,50 €
ESFERA DE CRISTAL, FRESAS AROMATIZADAS
7,50 €
LA DECONSTRUCCIÓN DE TARTA DE QUESO
7,90 €
TEXTURAS DE CHOCOLATE, PLÁTANO CARAMELIZADO, HELADO ESPECIADO
7,90 €
MOJITO DE MELÓN Y SU SORBETE
5,50 €
Todos los precios llevan IVA incluido
Pan y picos 1,90 €/pax
