Carta

C/ ÁGUILAS

JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 100%

Tapa 12,50€ – Plato 22,80€

QUESOS NACIONALES D.O.

Tapa 13,50€ – Plato 19,00€

OSTRA SÉLÉCTION “FINE DE CLAIRE” Nº 2

3,90€/ud

TOSTA DE ATÚN ROJO SALVAJE, TRUFA NEGRA, TOMATE SECO

8,50€/ud.

 AJO BLANCO, TARTAR DE MELÓN EN MANZANILLA Y HIERBA BUENA, SORBETE DE HIGOS

14,00€

TURRÓN DE FOIE, LIMA, ALBARICOQUES

12,00€

ENSALADILLA DE GAMBA BLANCA, YEMA, LACTONESA

Tapa 3,80€ – Plato 10,50€

TEXTURAS DE TOMATE Y PALO CORTADO, STRACCIATELLA, ALBAHACA

12,80€

ENSALADA DE SALMÓN CURADO, ESPIRULINA, HELADO DE QUESO

14,00 €

GAMBÓN AL AJILLO, GAZPACHUELO, BRIOCHE TOSTADO

14,80€

TARTAR DE ALISTADOS, GAZPACHO VERDE

18,00€

CROQUETAS DE BOLETUS Y TRUFA, VELO DE PANCETA IBÉRICA

1,50€ ud.

PAN DE LECHE, COSTILLA DE CERDO DESHILACHADA, CEBOLLA ROJA ENCURTIDA, HUEVO DE CODORNIZ

12,50€

ARROZ A BANDA DE CONFIT DE PATO, SUS MOLLEJAS, ALI-OLI DE AZAFRÁN

15,50 €/1 Pax (Min. 2 pax)

CALAMAR DE POTERA A LA BRASA, NARANJA, CALABAZA Y AZAFRÁN

18,00€

PULPO ASADO, AGUACATE, KIMCHI CRUJIENTE, ARROZ VENERE

18,80€

PESCADO DE LONJA A LA BRASA

(S/M)

PLUMA IBÉRICA ASADA EN ADOBO, PURÉ «RAS EL – HANOUT»

Tapa 7,50€ – Plato 16,50€

RACK DE CORDERO IBÉRICO (AGNEI) EN SU JUGO, PATATAS REVOLCONAS.

24,00 €

LOMO BAJO DE VACA MADURADA 35 DÍAS (RAZA SIMMENTAL)

8,00 €/100gr. (Min. 300 gr.)

RIB EYE DE VACA MADURADA 35 DIAS (RAZA SIMMENTAL)

8,50 €/100gr. (Min. 500 gr.)

LA DECONSTRUCCIÓN DE TARTA DE QUESO

6,90€

TORRIJA DE BRIOCHE, HELADO DE MATALAUVA

6,80€

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO, CEREZAS CONFITADAS

6,50€

BORRACHO DE NARANJA, CHANTILLY DE GRAND– MANIER, HELADO DE QUESO DE CABRA

6,90€

Todos los precios llevan IVA incluido

Pan y picos 1,90 €/pax

Calle Águilas 6 | 41004 Sevilla
T: +34 691 88 54 27 | E: reservas@eltraga.com