Carta

C/ ÁGUILAS

JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 100%

Tapa 12,50€ – Plato 22,80€

QUESOS NACIONALES D.O.

Tapa 13,50€ – Plato 19,00€

OSTRA SÉLÉCTION “FINE DE CLAIRE” Nº 2

3,90€/ud

TOSTA DE ATÚN ROJO SALVAJE, TRUFA NEGRA, TOMATE SECO

8,90€/ud.

LA GILDA EN TOSTA

4,50€

ENSALADILLA DE GAMBA BLANCA

Tapa 4,20€ – Plato 11,40€

TEXTURAS DE TOMATE Y PALO CORTADO, BURRATA, SORBETE DE ALBAHACA

14,00€

TARTAR DE ALISTADOS, GAZPACHO VERDE

18,50€

TARTAR DE ATÚN ROJO SALVAJE

24,00€

TARTAR DE SALMÓN CURADO Y AHUMADO, MANGO, LIMA, LECHUGA ASADA

16,00€

CROQUETAS DE BOLETUS Y TRUFA, VELO DE PANCETA IBÉRICA

1,60€ ud.

BUÑUELO DE BACALAO

2,10€ ud.

BAO DE GAMBA BLANCA AL AJO NEGRO, WAKAME, MANZANA, LIMA

6,50€

MENUDO MARINO CON GARBANZOS LECHOSOS

12,50€

ARROZ A BANDA DE CONFIT DE PATO, SUS MOLLEJAS, ALI-OLI DE AZAFRÁN

16,00 €/1 Pax (Min. 2 pax)

SETAS DE TEMPORADA, CRUMBLE DE ALGARROBA, YEMA, TRUFA DE OTOÑO

21,00€

CALAMAR DE POTERA A LA BRASA, NARANJA, CALABAZA Y AZAFRÁN

18,50€

PULPO ASADO, AGUACATE, KIMCHI CRUJIENTE, ARROZ VENERE

18,90€

GAMBÓN AL AJILLO, GAZPACHUELO, BRIOCHE TOSTADO

14,90€

PESCADO DE LONJA A LA BRASA

(S/M)

PLUMA IBÉRICA ASADA EN ADOBO, PURÉ «RAS EL – HANOUT»

Tapa 8,00€ – Plato 18,00€

LOMO ALTO DE VACA MADURADA 35 DÍAS (RAZA SIMMENTAL)

9,00 €/100gr. (Min. 500 gr.)

LOMO BAJO DE VACA FRISONA

8,00 €/100gr. (Min. 300 gr.)

LOMO ALTO DE VACA PREMIUM MADURADA 35 DÍAS

10,00 €/100gr. (Min. 500 gr.)

LOMO BAJO DE VACA PREMIUM MADURADA 35 DÍAS

10,00 €/100gr. (Min. 400 gr.)

MOLLEJAS DE CORDERO, GAZPACHUELO IBÉRICO, ALCACHOFA FRITA

16,50 €

LA DECONSTRUCCIÓN DE TARTA DE QUESO

6,90€

TORRIJA DE BRIOCHE, HELADO DE MATALAUVA

6,50€

TEXTURAS DE CHOCOLATE

7,00€

BORRACHO DE NARANJA, CHANTILLY DE GRAND– MANIER, HELADO DE QUESO DE CABRA

6,90€

Todos los precios llevan IVA incluido

Pan y picos 1,90 €/pax