Carta
C/ ÁGUILAS
JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 100%
Tapa 16,00€ (80 gr.) – Plato 25,50€
QUESOS NACIONALES
Tapa 16,00€ – Plato 21,50€
OSTRA SPÉCIALE Nº 2 (MARENNES OLÉRON)
4,80€/ud.
CONO DE QUESO PAYOYO, COMPOTA DE PERA, POLEN DE FLORES
9,90€/3 uds.
TOSTA DE ATÚN ROJO SALVAJE, KABAYAKI, TRUFA NEGRA
14,50€/ud.
TURRÓN DE FOIE, LIMA Y ALBARICOQUE
18,50€
TACO DE PARMESANO CON TARTAR DE TERNERA NACIONAL “DOS PRIMAVERAS”, MOSTAZA ANTIGUA, ALCAPARRONES
8,00€/Ud.
ENSALADILLA – TARTAR DE ATÚN
Tapa 6,50€ – Plato 14,00€
ENSALADA DE TOMATE DEL TERRENO, BURRATA, ALBAHACA, PIÑÓN DEL PAÍS
14,50€
TARTAR DE ALISTADOS, GAZPACHO VERDE
19,50€
VOLANDEIRAS, LECHE CÍTRICA DE COCO, HUEVAS DE SALMÓN
3,90€
ZARZUELA DE ATÚN ROJO SALVAJE, AJÍ SECO, CEBOLLA MORADA
14,00€
SETAS SILVESTRES, PALO CORTADO, CRUMBLE DE ALGARROBA, HUEVO A 65º
19,00€ ud.
ARROZ A BANDA DE CONFIT DE PATO, SUS MOLLEJAS, ALI-OLI DE AZAFRÁN
18,00 €/1 Pax (Min. 2 pax)
CROQUETAS DE GAMBA ROJA Y SU TARTAR
2,50€ ud.
BUÑUELO DE BACALAO
2,30€ ud.
SAAM DE TARANTELO DE ATÚN ROJO SALVAJE, SHITAKES CONFITADOS, AJOS TIERNOS
8,50€
MOLLETE JAPONÉS, RABO DE TORO, PEPINO HOLANDÉS ENCURTIDO, MAYO DE KIMCHI-HIERBABUENA
8,50€
FLOR DE ALCACHOFA A LA BRASA, CREMOSO DE COLIFLOR Y ALMENDRAS
7,50€
VENTRESCA DE ATÚN ROJO A LA BRASA CON PIPIRRANA DE PISTACHOS VERDES
24,50€
PULPO ASADO, AGUACATE, KIMCHI CRUJIENTE, ARROZ VENERE
21,50€
GAMBÓN AL AJILLO, GAZPACHUELO, BRIOCHE TOSTADO
16,20€
PESCADO DE LONJA A LA BRASA
(S/M)
PLUMA IBÉRICA ASADA EN ADOBO, PURÉ «RAS EL – HANOUT»
21,50€
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA, CREMA DE WHISKY, PERLAS DE PATATA
23,50 €
LOMO BAJO DE VACA FRISONA
8,50 €/100gr. (Min. 300 gr.)
LOMO ALTO DE VACA PREMIUM MADURADA 35 DÍAS
11,00 €/100gr. (Min. 500 gr.)
LOMO BAJO DE VACA PREMIUM MADURADA 35 DÍAS
11,00 €/100gr. (Min. 400 gr.)
VACA RUBIA GALLEGA
14,00 €/100gr. (Min. 400 gr.)
PIERNA DE CORDERO LECHAL, COUS-COUS DE NARANJA, MICROVERDURAS
24,00 €
COSTILLAR DE ANGUS A BAJA TEMPERATURA, TEXTURAS DE TOPINAMBUR
26,00 €
LA DECONSTRUCCIÓN DE TARTA DE QUESO
7,90€
TORRIJA DE BRIOCHE, HELADO DE MATALAUVA
7,50€
EL TIRAMISÚ
8,50€
CREMA DE AVELLANA Y CHOCOLATE BLANCO, ALMÍBAR DE MORA, MAÍZ AZUL
7,50€
LA MANZANA ENCANTADA (GANACHE DE VAINILLA Y HABA TONKA, CHOCOLATE BLANCO, COMPOTA DE MANZANA Y PALO CORTADO)
8,50€
Todos los precios llevan IVA incluido
Pan y picos 1,90 €/pax
